Sushi; haşlanmış ve soğutulmuş pirincin içersine çiğ balık dilimleri veya deniz mahsulleri eklendikten sonra japonya’ ya özgü bir kurutulmuş yosun yaprağına sarılarak hazırlanan japon spesiyalitesidir.Sushi çeşitleri: nigiri sushi,maki sushi,gunkanmaki sushi,temaki sushi, sashimi (saşimi ) sushi, haho sushi, niri sushi.